dimanche 30 août 2009

Foies de boeuf aux oignons

Ingrédients:
- 500g de foies de beauf

- Un grand oignon coupé en petits cubes

- Une gousse d'ail râpée

- Un bouquet de persil et coriandre coupés fin
- 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
- Un verre à thé d'eau chaude
- 1/2 cuillère à café de paprika rouge
- Une cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de poivre

- Sel selon le gout

Préparations:
- Dans une poêle à feu doux, laisser chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive.

- Ajouter l'ail puis les oignons et laisser devenir transparents. - Ajouter le persil et coriandre et laisser pendant 5 min sans oublier de remuer de temps à autre.- Ajouter les morceaux de foie de bœuf, le sel, le paprika rouge, cumin, poivre puis mijoter en ajoutant l'eau chaude et laisser cuir. - Servir chaud avec les pommes de terre au four ou autre selon vos gouts.Remarque:
- Il faut pas laisser trop cuire le foie car il devient dure à mâcher.

كبد البقر بالبصل
المقاديـــــر
- 500غ من كبد البقر
- بصلة كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة جدا
- فص ثوم مفروم
- باقة من البقدونس والقزبرة مقطعين رقيق جدا
- ملعقتان حساء أو أكثر من زيت الزيتون
- كأس شاي من الماء الساخن
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود / الابزار
- الملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكامون

طريقة التحضير
- على نار هادئة نضع مقلاة ونتركها تسخن جيدا ثم نفرغ فيها ملعقتان حساء من زيت الزيتون ثم يضاف اليها البصل المقطع مكعبات صغيرة رقيقة والثوم المفروم ثم يترك حتى يصبح شفاف

- يضاف اليهم باقة من البقدونس والقزبرة المقطعين رقيق جدا ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر

- تضاف قطع كبد البقر والملح والفلفل الاحمر الحلو/ الشاونية والفلفل الاسود/ الابزار والكمون ثم يضاف اليها كأس شاي من الماء الساخن ثم تترك تطهى ثم تقدم مع البطاطس في الفرن أو الرز ... حسب الذوق

ملاحظة/ لايجب ترك كبد البقر فوق النار كثيرا لانها تصبح صلبة ويصعب مدغها



vendredi 28 août 2009

pain à la semoule d'orge

Ingrédients:
-
550g de la semoule d'orge
- 2 cuil
lères à soupe de l'huile d'olive
- L'eau tiède
- Sel


Préparations:
- Dans une jatte, mettez la semoule d'orge
y ajoutez une pincée du sel, l'huile d'olive et rassemblez la avec l'eau tiède et dès qu'on voit que la semoule absorbe l'eau on ajoute encore mais pas trop.

- Laisser se reposer dans un endroit tempérer pendant une demi journée de préférence. ( on peut la préparer la veille et le matin on peut la cuire).
- Prenez un peux de la préparation de la semoule d'orge et la saupoudrer avec les 50gde la semoule qui reste, en formant une moyenne boule.

- Dans une poêle spéciale bien chauffée, placez l'emporte pièce et mettez dedans la boule de la semoule d'orge et l'aplatir un peu (voir photo N°2).- Retirez l'emporte pièce et laissez les galettes bien cuire sans oublier de les arroser avec quelques goutes de l'huile d'olive.

- Des que les galettes sont cuitent, tournez les avec précaution de l'autre côté à l'aide d'une spatule en bois et laissez cuir à nouveau.
- Servir chaud avec de l'huile d'olive ou bien le miel sans oublier une bonne tasse de thé à la menthe.

خبز قمح الشعير

المقادير
- 550غ من قمح الشعير رقيق
- ملعقتان حساء من زيت الزيتون
- ماء دافئ حسب الخليط
- ملح

طريقة التحضير
- في ايناء يفرغ 500غ فقط من قمح الشعير يضاف اليه الملح وزيت الزيتون ويعجن بالماء الدافئ حتى الحصول على عجينة متجانسة من غير دلك يمكن اضافة قليلا من الماء عند ما نلاحظ ان العجين اصبحت شبه جافة وبعدها تترك ترتاح في مكان معتدل الحرارة ودلك لنصف يوم مثلا تحضؤ العجين ليلا وفي الصباح نقوم بطهيها

- في الغد ناخد قليل من العجين ونمرره في 50غ من دقيق الشعير المتبقية ونكوره حتى الحصول على كويرات متوسطة الحجم

- خلال تحضير كويرات العجين نكون قد وضعنا مقلاة خاصة على نار هادئة حتى تسخن ونضع فيها دوائر من اينوكس وفي وسطها كويرة من العجين ونضغط عليها بعض الشيء حتى تاخد حجم الخبرة ثم ننزع دوائر اينوكس كما هوموضح على الصورة رقم 2 ولا ننسى رشها بقليل من زيت الزيتون ثم تترك تطيب على الجانب الاول وبعدها تقلب على الجانب الاخر حتى تنضج من الجانبين

ملاحظة يجب تقليب خبز الشعير بملعقة خشب ودلك بليونة حتى لاتتكسر
-

mercredi 26 août 2009

Jus au gingembre...



- Ce soir je vous propose ce jus qui est très efficace pour la digestion. Comme on sait toutes et tous que le gingembre et le citron contiennent des vitamines importante pour le corps.
- Espérant que vous aimez.


Ingrédients:
- 2 citrons
- Un litre d'eau
- 4 cuillères à café de gingembre frais râpé
- Sucre ou miel selon les gouts

Préparations:
- Presser les citrons pour obtenir un jus puis y ajouter l'eau.

- Râper le gingembre frais, y ajouter le jus de citron, le sucre semoule ou bien le miel.

- Laisser au réfrigérateur pendant une demi journée et servir frais.

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته صديقاتي الغاليات وزواري الاعزاء

هدا المساء اقترح عليكم عصير الزنجبيل الطري والليمون الحامض لانه جد مفيد للهضم ايضا الليمون والزنجبيل لهما منافع هامة للصحة ارجو ان ينال اعجابكم ان شاء الله

عصير الزنجبيل والليمون/ الحامض

المقاديـــر
- حبتان من الليمون الحامض
- لتر ماء
- اربعة ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطري
- مسحوق السكر/ سنيدة او العسل الطبيعي

طريقة التحضير
- تعصر حبات الليمون الحامض ويضاف اليها لتر ماء
- يبشر الزنجبيل الطري ويضاف الى عصير الحامض ثم يضاف مسحوق السكر او العسل الطبيعي من الافضل
- يترك في الثلاجة لمدة نصف يوم ثم يقدم باردا

بالصحة والعافيــــة

mardi 25 août 2009

Dattes aux noix

Ingrédients:
- 400g des dattes (majhol ou autres l'essentielle qu'ils seront très mou)
- 125g de noix

- 150g de grains de sésame sans les griller au four
- Une pincée de cannelle
- Une pincée de la gomme arabique/moulue

- Une cuillère à soupe de l'eau d'orangée
- Une pincée d'anis vert

- Les caissettes en papier

Préparations:
- Dans une jatte, mettre les dattes sans noyaux y ajouter les noix et à l'aide de la pomme de la main travailler les bien au point que les noix deviennent concassées.

- Ajouter la cannelle, l'anis vert, l'eau d'orangée, la gomme arabique et travaillez bien le tous jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Fabriquez des petites boules et les passer dans les grains de sésames et les mettre dans les caissettes en papier.

الثمر بالكركاع/عين الجمل
المقاديــر
اربعمائة غرام من الثمر المجهول او العادي المهم ان يكون غير صلبا
125 غ من الكركاع او مايسمى بعين الجمل
150غ من الزنجلان من غير تحميص في الفرن
قبصة من بدرة القرفة
قبصة من بدرة المسكة الحرة
قبصة من بدرة النافع البلدي
ملعقة حساء من ماء الزهر
قوالب من ورق

طريقة التحضيــر
في ايناء نضع الثمر من غير نواة ثم يضاف اليه الكركاع ثم يدلك بالكف حتى يتكسر الكركاع
يضاف اليهما بدرة القرفة وبدرة النافع البلدي وبدرة المسكة الحرة وماء الزهر ثم تخلط العناصر جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة
ثم تصنع منها كويرات صغيرة الحجم ثم تمرر في الزنجلان ثم توضع في قوالب الورق

بالصحة والعافية